「土つくりから始まり、農、発酵料理、菜食、そして土へ還す」
農園で野菜をつくり料理する、健康や地球環境にやさしい循環型レストラン Lapis です。
築110年の京町家をデザインした空間
ゆっくり安全に食事を召し上がっていただけるように少人数の完全ご予約制です
サイトからのご予約は1ヶ月前~3日前までです。
1~2日前のご予約、お一人様のご予約はお電話にて対応致します
(当日のご予約はお受けできません)
“Starting with making soil, farming, food, vegan, fermentation and returning it to the soil.”
Lapis is a circular restaurant that is good for health and the global environment.
A space designed for the 110-year-old Kyoto house
Only a small number of people can make a complete reservation so that you can
enjoy your meal slowly and safely
Please make a reservation three days in advance
Course
ヴィーガン
グルテンフリー対応可能
お寿司懐石コース
150年以上前の日本の骨董のお皿や漆器を使った15品のヴィーガンお寿司懐石。
お寿司、スープ、一品料理など色とりどりのお料理を一皿ずつ召し上がって 頂きます。
ご予約人数：２～８名様
ディナータイム：17:00～19:00,19:30～21:30
￥7,000
Vegan sushi kaiseki
consist of fifteen small plates serve on Japanese antique plates and lacquerware dating back more than 150 years.
Enjoy a plate of colorful dishes such as sushi, soup, and one dish at a time.
Number of reservations:
2people ~ 8people
Time:
Dinner 5:00pm~7:00pm, 7:30pm~9:30pm
Price: 7,000 yen
ヴィーガン
グルテンフリー対応可能
手巻き寿司コース
ボリュームたっぷりのグループメニューです。
オーガニックのお野菜やフルーツ、ヴィーガンチーズ、各種ソースをみなさんでお好きに組み合わせて手巻き寿司。
締めはグルテンフリー麺料理でほっこりと。
ご予約人数：4名様～8名様
ランチタイム：12:00～13:30
ディナータイム：17:00～19:00
￥6,000
Temaki Sushi Course
A large group menu.
Organic vegetables and fruits, vegan-cheese,Combine all kinds of sauces to make Temaki-zushi as you like.
“The end was a gluten-free noodle dish, which made me feel warm.”
Number of reservations:
4 people~8people
Time:
Lunch 12:00pm ~ 1:30pm
Dinner 5:00pm ~ 7:00pm
Price: 6,000 yen
ヴィーガン
グルテンフリー
グルテンフリー玄米ラーメンと
お寿司セット
Lapisお寿司5種盛と惣菜一品、ラーメン(トッピング盛り合わせ付き)のセットメニューです。
Lapisグルテンフリー玄米ラーメンについて
スープ
天日干し桑の葉を水出したものに独自の製法の3種の発酵スープをブレンドしました(昆布不使用)
麺
島根県で「食と農」で地域の活性化を実践されている友人の「宮内舎」さん がつくる農薬不使用の玄米麺を使用しています。
ご予約人数：２名様～
ランチタイム：12:00～13:30(閉店)
￥4,200
Gluten-free brown rice ramen
and sushi set
5 kinds of Lapis sushi, 1 seasonal dish, ramen, ramen toppings, etc
About Lapis Gluten Free Vegan Ramen
soup
A blend of three unique fermented soups Dryed and fermented mulberrie leaf (no kelp)
noodles
This is a pesticide-free brown rice noodle made by a friend of us,Miyauchiyawho is practicing local -revitalization through food and agriculture in Shimane Prefecture
Number of reservations: 1 person~
Time: Lunch 12:00pm~ 1:30pm
Price: 4,200 yen
ヴィーガン
グルテンフリー対応可能
テイクアウトOK
玄米ちらし寿司
いろいろ調理された10種類のヴィーガントッピング
ラピス玄米ちらし寿司。
「なんとも優しい味」と大好評の発酵ヴィーガンスープとのセット。
時間がなくて、すぐに召し上がりたい方におすすめメニューです。テイクアウトもできます。 （鮮度を大切にしています。できるだけ早くお召し上がりください）
Brown rice chirashi sushi.
10 kinds of vegan toppings Lapis brown rice chirashi sushi cooked in various ways.
This menu is recommended for those who don’t have time to eat
You can take it out
We value freshness
Please eat it as soon as possible
イートイン
ご予約人数：２名様～
ランチタイム：12:00～13:30(閉店)
￥3,200
Number of reservations: 2 person~
Time: Lunch 12:00pm~ 1:30pm
Price: 3,200 yen
テイクアウト
ご予約数：２セット～
毎週火曜日の 11:30～17:30 店頭でのお渡し
￥2,800
Number of reservations: 2 set~
Price: 2,800 yen
WAoWA 発酵珈琲®
独自の製法で珈琲生豆を発酵させた、
苦味の中の甘味やテロワールからのミネラル感を深みのある珈琲です。
焙煎は京都Effect coffeeさんの超深煎り焙煎。冷めてからも美味しい珈琲です
WAoWA fermented coffee This coffee is made by fermenting raw coffee beans in a unique way, giving a deep flavor of sweetness in the bitter taste and mineral feeling from the Terroir.
植物性スイーツ
お寿司の食後におすすめ
ローフードスイーツや米粉を使ったグルテンフリースイーツ
京都オーガニックハウス サルーテさんのオリジナルスイーツです。
Plant based sweets
Recommended after eating sushi: raw sweets and gluten-free sweets with rice flour
Profile
1988年 立命館大理工学部化学科中退
1989年 辻調理師専門卒
1989年 大阪心斎橋リストランテ アルバ 就職（大阪で一番の老舗イタリアレストラン）
1992年 和歌山県白浜会員制ホテル川久 就職 （西洋料理副主任）
1995年 渡伊 元ミシュラン1星ラ・コンテアなど数件で修行
1996年 京都オステリア・ペ