先日「今までの人生の中で、一番美味しかったです！」とご感想頂きました。
一生懸命つくっているので、本当にうれしいです。
上の画像は、発酵トマトのお寿司。
トマトを果肉、ジュース、皮を一度切り離し、それぞれ発酵させて、また合わせます。
出来上がるのに、だいたい3〜4日かかります。
ねっとりとした食感に、トマトとは思えない凝縮した果実味。
みなさんが一番驚かれるネタの一つです。
うずら豆のスパイス煮とサラダセロリと茗荷の和物
柴漬けとオクラの軍艦巻き
ひと懐石で15品〜−17品。
ぞれぞれのネタ、ソース、醬、あしらいなど、だいたい４０パーツぐらいを組み合わせます。
柔らかなアボカドにも隠し包丁を入れ、時にはとうもろこしの薄皮をひとつひとつ剥くときもあります。
このラピスヴィーガンお寿司は、どこをとってもpeaceful。
日本中に広まってくれたらと、願っています。