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5年以上熟成、プンパーニッケルです。
たまに味見がてら開封するのですが、ようやく美味しくなってきました。
3年熟成させた発酵玉とライ麦全粒粉を混ぜ、20時間蒸し焼きして、無酸素状態で2年間熟成させました。
初めは、梅干しのような酸味があり、熟成されるに味が馴染んでまろやかに。
なんとも、好きです、個人的に。
発酵珈琲とよく合います。
メニューにはのせていませんが、興味のある方はお声かけてください。
vegan SUSHI KYOTO
5年以上熟成、プンパーニッケルです。
たまに味見がてら開封するのですが、ようやく美味しくなってきました。
3年熟成させた発酵玉とライ麦全粒粉を混ぜ、20時間蒸し焼きして、無酸素状態で2年間熟成させました。
初めは、梅干しのような酸味があり、熟成されるに味が馴染んでまろやかに。
なんとも、好きです、個人的に。
発酵珈琲とよく合います。
メニューにはのせていませんが、興味のある方はお声かけてください。