5年熟成パン

5年以上熟成、プンパーニッケルです。

たまに味見がてら開封するのですが、ようやく美味しくなってきました。

3年熟成させた発酵玉とライ麦全粒粉を混ぜ、20時間蒸し焼きして、無酸素状態で2年間熟成させました。

初めは、梅干しのような酸味があり、熟成されるに味が馴染んでまろやかに。

なんとも、好きです、個人的に。

発酵珈琲とよく合います。

メニューにはのせていませんが、興味のある方はお声かけてください。