最近グルテンアレルギー、その予備軍の方がすごく増えてきました。
グルテンを食べると、胃もたれがひどい。
蕁麻疹が出る。
そんなお声をよく聞きます。
冷凍するとグルテンが少なくなり消化が良くなります。
冷凍するからこそ美味しくなる、そんなピッツァを試行錯誤してきました。
カフェメニューB級グルメ的な冷凍石窯ピッツァが完成しました。
個人的に、非常に気に入っています。
今までの悩みだった、余った生地を廃棄するフードロスがなくなり、
営業時間2時間前から強火をつけっぱなしのエネルギーロスもない。
そして身体に負担なく、ナポリピッツァとは別の美味しさがあります。
地球環境に負荷のない、時代に合わせた調理を心がけていきます。